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重新认识三大营养物质_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-04 01:16   来源:未知   阅读:

人体通过摄取外界的食物进行分解代谢产生能量供细胞进行新陈代谢,维持生命活动。食物中碳水化合物,蛋白质和脂类这三大营养物质直接跟我们的生活饮食息息相关,下面一起来认识一下它们吧。

1.碳水化合物

碳水化合物也叫碳水,糖分,主食。在体内经过消化分解最终生成葡萄糖维供细胞直接利用。具体机理如下图。

葡萄糖在比较极端的条件下可以通过蛋白质和脂肪的糖异生转化为葡萄糖供身体维持最基本的生命活动。举个例子大家就明白了,被困在某个地方无食物来源,人体还能坚持一段时间,但是过后会很消瘦,这就是人体的自我保护机制。

水果大家都很熟悉,也是属于碳水。能补充丰富的维生素,矿物质,还富含膳食纤维。从这一点来说,每天补充适量的水果是非常好的,可是如果把水果当做主食来吃,是不太可取的。

因为水果最终的水解成分是果糖,果糖和葡萄糖是同分异构体,都是单糖,我们身体的大部分细胞都可以直接利用葡萄糖,但是果糖它进去体内,只有在肝脏中才能被代谢处理掉。过多的果糖会造成肝脏的负荷不良,进而影响肝功能的正常运转,形成脂肪肝,直接影响就是会导致严重的胰岛素阻抗,从而进一步造成脂肪难以分解,影响减脂效率。

退一步讲,就算只拿当下来说,把水果当成主食来吃,你吃完身上还是没劲儿,总感觉少了什么东西一样,因为果糖是不能补充血糖水平的。你还是会想去吃其他的食物,当时的饱腹感是因为它富含膳食纤维导致的。这样一来,就违背你的初衷了,本来是想因为就吃点水果不吃其他的,最终变相的摄入的更多了。

当然,如果以前有过因为节食减肥导致的代谢降低,可以适当多摄入一点水果,提高肝糖原的储备,从而恢复肝脏的代谢水平。

划重点:碳水化合物是人体的主要能量来源,像米饭这类主食是有必要摄入的,让你长胖的不是食物本身,而是你的饮食和生活习惯。要想好好减肥,先得好好吃饭呀。

2.蛋白质

蛋白质在人体内主要是以“肌肉”的形式储存,食物中的蛋白质经过水解后生成氨基酸,供机体细胞修复,组织生长所需。

初中生物学知识,人体的氨基酸种类分成必需氨基酸和非必需氨基酸,其中必需氨基酸共8种,是人体无法自身合成,需要通过外界摄入的,是构成肌蛋白必不可少的。动物蛋白相比于植物蛋白,拥有更多种类的必需氨基酸,比植物蛋白的利用率高很多,所以饮食摄入中建议以动物蛋白为主搭配多种类植物蛋白,做到摄入必需氨基酸种类齐全。

关于蛋白质还要说一点,作为肌肉的组成物质,吃多排多,吃少排少,是需要每天补充的,摄入过量身体直接通过肾脏代谢排出体外。如果肾脏没有啥病理型异常的,每天多补充肉是很好的。要想瘦,多吃肉,这句话是对的。

3.脂类

脂类包含油脂和类脂,类脂比如像胆固醇,磷脂等,油脂是油和脂肪的统称,常温下,液态油脂叫油,固态叫脂肪。

食物中脂肪在人体内水解后以小分子的脂肪酸形式存在,可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸就像一团杂乱的毛线团,很容易附着在血管壁,时间久了导致各种慢性心血管疾病,还会引发血栓。动物脂肪一般富含饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸分子排列整齐,可以提高细胞膜的流动性和通透性,促进细胞之间的信号传递,有助于增肌信号的传递,常见有欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸,是人体所必需的脂肪酸,大量存在于深海鱼海产品中,大部分植物性油脂主要成分为不饱和脂肪酸。

一般建议健康的饮食中用油以植物性油脂为佳,摄入的脂肪量为合理总热量的30%,可以有效降低对睾酮的影响。合理总热量,下期更新中会有解释。

当然咱们也要知道,并非是摄入的油脂过多导致肥胖,根源还是在摄入热量超过了代谢消耗的,多余的热量就会以脂肪的形式储存在皮下和内脏。时间一长,啥胳膊粗,大腿粗,肚子大就都来了,这时候人们才意识到,要减肥啦。

最后关于脂肪,咱们再扩展一点,网上流行的生酮饮食的原理:脂肪的不完全氧化会生成酮体,酮体在身体内也可以提供能量,但是要经历一段非常难熬的适应期,让身体由葡萄糖提供能量转化成酮体提供能量,所以基本上是断碳水的。不建议尝试,没办法长期坚持。

Tips:下期更新饮食计划的制定。